Mad over bål

Her finder du den printvenlige PDF-version af opskriften 'Chili Con Carne'

Her finder du den printvenlige PDF-version af opskrifterne 'Nemme pandebrød med urter', 'Skovpandekager med blomster', 'Bagte, fyldte æbler' og 'Steg en plankefisk'

Se også vores bøger med opskrifter på bålmad, hvori du kan finde flere gode opskrifter.
 

Opskrift: Chili Con Carne

Chili con carne er en klassiker, der egner sig godt til at lave over bål. Den er svær at brænde på og jo længere tid, den står og simrer desto bedre smager den. Husk at tilføje chokolade til retten – det afrunder smagen på en fantastisk måde! Skal den være mindre spicy, kan chilipeberen udelades.

Til 5 personer skal du bruge:
500 g hakket oksekød
1 ds. hakkede tomater
1 ds. majs
2 dl. oksebouillon
250 g pintobønner eller hvide bønner
2-3 spsk. olie
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, presset
2 dl. rødvin
25 g mørk chokolade 70%, finthakket
1 lille stærk chilipeber, finthakket
1 tsk. spidskommen
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. chilipulver
1 tsk. havsalt
1 tsk. friskkværnet sort peber

Fremgangsmåde:
1. Varm olien op i en gryde. Tilsæt løg, hvidløg og chili og steg til løgene er blanke. Tilsæt herefter chilipulver, kanel, spidskommen, salt og peber. Vend det godt sammen.
2. Rør kødet i og lad det få lidt farve.
3. Tilsæt hakkede tomater, bouillon, bønner, majs og vin og lad retten simre i minimum 25 minutter – gerne 60 minutter. Rør undervejs.
4. Smag retten til, tag den af varmen og rør finthakket chokolade i. Serveres med creme fraiche og et godt brød, ris eller nachos.

Opskrift: Nemme pandebrød med urter (ca. 15 stk.)

Ingredienser:
25 g gær 
½ l vand
lidt salt
en spsk. god dansk honning
ca. 600 g mel (hvede eller speltmel)
forskellige hakkede urter, f.eks. skvalderkål, brændenælder, ramsløg, skovsyre, ny udsprungne bøgeblade, spæde mælkebøtteblade.

Fremgangsmåde:
Gæren opløses i vandet og salt og honning tilsættes. Tilsæt mel og urter og ælt dejen sammen. Hæver en halv times tid, hvorefter der formes, små fl ade brød – sørg for rigeligt mel til fi ngrene! Brødene steges på en pande i rigeligt olie, til de er gyldenbrune. Servér gerne med hjemmekærnet smør.
 

Opskrift: Skovpandekager med blomster

Ingredienser:
6 æg
3 spsk. sukker
1 l mælk
400 g hvedemel
Forskellige hakkede urter (se ved “pandebrød”) og spiselige blomster, f.eks. kløver, kamille, tallerkensmækker,
viol, hjulkrone, mælkebøtte, morgenfrue.

Fremgangsmåde:
Æggene røres sammen med sukkeret og mælk, mel og hakkede urter/blomster blandes i. Pandekagerne bages i olie på en pande. Serveres med honning eller syltetøj.
 

Opskrift: Bagte, fyldte æbler

Ingredienser:
1 æble per person
kanel
sukker
smør
nødder
dadler
chokolade – find selv på mere…

Fremgangsmåde:
Æblet udhules, uden der går hul i bunden.Fyldes med en blanding af lækre sager! Bages på rist over gløder ca. 20 min, til æblet er blødt. Stilles evt. på alufolie, så alle lækkerierne ikke drypper ned i bålet. Mums!
 

Opskrift: Steg en pandefisk

Ingredienser:
Til denne lidt specielle tilberedningsmetode skal du selvfølgelig bruge noget fi sk (ørred eller fl adfi sk) samt
krydderier og krydderurter, f.eks. timian, salt, peber, hvidløg, ramsløg. Du skal også bruge et kløvet stykke træ med en flad side i samme størrelse som fisken. Træstykket skal kunne stå selv.

Fremgangsmåde:
Fiskene renses, skylles og drysses med urter og krydderier. Sæt fisken fast på den flade side af træet vha. trædyvler, som man selv kan lave eller bind den godt fast med bomuldssnor. Derefter stilles planken så tæt på bålet, at strålevarmen kan tilberede fisken, men ikke så tæt, at den bliver helt sort. Det er godt med et stort bål med mange gode gløder. Efter en halv times tid er fisken klar.