Tag på svampejagt

Gå på jagt efter svampe

Du kan finde svampe i de danske skove hele året rundt. Svampe foretrækker fugtige steder, og har vi haft en periode med regn, gror svampene ivrigt. Derfor er det især i efteråret (fra august til oktober), hvor skovbunden ofte er fugtig, at chancerne for at finde og plukke spisesvampe er rigtig gode, bl.a. rørsvampe og champignoner.

Men hvordan kan du kende forskel på giftige og spiselige svampe? Er du nybegynder og ikke vant til at tage på svampejagt, er det en god idé at alliere dig med en eller flere andre, der har erfaring med at finde svampe. Har du ikke en kyndig svampekender med, så tag en god svampebog med, hvor du hurtigt kan få et overblik over spisesvampene og de giftige svampe. Pluk og spis aldrig svampe, du ikke kender. Er du det mindste i tvivl, om det er en spisesvamp, så lad svampen stå.

Udstyr og redskaber til svampeturen

Du har ikke brug for meget udstyr, når du skal på svampejagt. De fleste vælger at tage en kurv med. Hvis du går på jagt efter flere forskellige slags svampe, kan du evt. sætte et par bægre ned i kurven, så du har mulighed for at sortere de svampe, du finder. Put aldrig svampene i en plastikpose. De bliver hurtigt ulækre og falder sammen. Tag også en god svampekniv med krumning og blød børste med. Dermed kan du skære svampene fri og bruge børsten til at fjerne jord og andre urenheder på svampen med. Hvis ikke du er en meget habil svampejæger, er en svampebog med gode farvebilleder uundværlig. Med den kan du på stedet sammenligne de svampe, du finder, med farvebillederne i bogen og på den måde identificere svampene. Medbring evt. også et forstørrelsesglas, så du kan se svampene helt tæt på.

Spiselige svampe

På vores plakat med spiselige svampe finder du de 10 mest almindelig spiselige svampe her i Danmark. Plakaten har tydelige og detaljeret svampeillustrationer i naturtro farver. Det drejer sig bl.a. om:

Almindelig kantarel
Fin spisesvamp med god holdbarhed. Den vokser i forbindelse med træer (ofte bøg, eg, birk og fyr) og er derfor nemmest at finde i løvskov og nåleskov samt i kanten af birkemoser og skovområder med morbund. Svampen kan godt være svær at genkende for en uøvet svampejæger. Forekommer fra midt juni til november, dog flest i august.

Almindelig østershat
Fremragende spisesvamp. Den vokser især på løvtræer og sidder ofte i flere lag ovenpå hinanden. Forekommer hele året, men er mest udbredt om efteråret. Når nattefrosten indtræder, har svampen ekstra gode vilkår. Også i vinterens tøvejrsperioder kan du finde helt friske almindelige østershatte.

Havechampignon
Vel nok den mest populære champignon i det danske køkken. Den vokser omkring møddinger og kompostbunker og er den mest forhandlede dyrkede champignon. Kaldes ofte bare champignon eller hvid/brun champignon.

Markchampignon 
God spisesvamp med behagelig duft og mild smag. Den er almindelig i hele landet og findes oftest på græsmarker og -plæner med næringsrig jord. Den vokser ofte i små flokke. Svampen pibler frem, hvis der efter en tør sommer pludselig kommer meget regn. Forekommer fra juni til slut oktober.

Spiselig rørhat
Spiselig rørhat - bedre kendt som Karl Johan - er en lækker smagfuld svamp. Karl Johan svampe finder du i almindelig løv- og nåleskov, primært på mager skovbund. September er det bedste tidspunkt til at finde denne svamp, hvor den især i ædelgransbeplantninger vokser talrigt frem. I forbindelse med et varmt og regnfuldt efterår, kommer der ekstra mange Karl Johan svampe frem.

Stor trompetsvamp
Ret almindelig og god spisesvamp. Den vokser findes især i ældre løvskov og ofte under ege- og bøgetræer. Den vokser oftest i store flokke på kalkholdig, leret jord mellem mosser og vissent løv. Forekommer fra august til oktober.

Tragtkantarel
Udmærket spisesvamp. Den vokser talrigt frem efter regnvejr og findes i løv- og nåleskov (især på fugtig, mosrig morbund). Svampen gror ofte i store flokke, og du kan derfor ofte samle mange på én gang, når du finder et godt sted. Forekommer i september og bliver indtil frosten kommer.

Læs mere om svampejagt og de forskellige svampe på Naturstyrelsens hjemmeside.

Rigtig god svampejagt!